烙麻酱饼窍门
1、先和面,面粉中慢慢加入温水,和成很软的面团,然后盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
2、把面团擀开成大薄片,尽量擀成长方形。均匀地抹上芝麻酱,再撒上适量盐。芝麻酱很浓稠,就得先把它加少许香油给它澥开。卷起来,把接口捏紧。
3、然后拿一根筷子,按合适的距离用筷子按压下去,一直到面团的底部,这样的话,芝麻酱被面团完全包裹住,不会流出分毫。再用手或刀把剂子分开。
4、把剂子两端捏住,稍稍整理下,用手轻轻按扁,两面都要按,不要用力,防止按破。
5、平底锅刷油,中小火烙饼,烙至两面金黄即可。
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