塔嘛鱼做法窍门
1、食材:塔嘛鱼(适量)盐(适量)鸡精(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)大料(适量)老抽(适量)白酒(少量)醋(少量)白糖(少量)。
2、塔嘛鱼是海鱼,都是冻着的,所以要解冻,然后将黑色的一面连皮撕去,白色的一面刮去鳞,然后去头和肚子里的杂物,洗净放好。
3、准备好葱姜蒜,放适量的酱油、少量的醋,少量的白酒,放上花椒,大料,白糖,放适量的水,水和调料的比大概是1:1;塔嘛鱼沾好面粉,下锅煎,先煎带皮的一面,防止没有皮的一面粘锅。
4、剪到一面金黄色翻倒另一面,两面金黄后撑到盘子里备用,都建好了就讲所有的鱼放回锅里。
5、导入准备好的调料,并放入适量的水,水量以将将要覆盖鱼为准,然后盖上盖小锅炖,鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。
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