椒麻鸡丝凉面如何做
1、用料:面适量,黄瓜1根,鸡里脊150克,生抽4勺,醋2勺,花生一把,糖适量,麻油2勺,芝麻酱2勺。
2、鸡肉煮熟,凉了手撕成丝。花生炒熟,黄瓜切丝。
3、煮面。凉面别太烂。煮开了,揭开锅盖再滚一会,滚1,2分钟。
4、做花椒油。超市有卖。可以简单点直接买。或者自己用花椒,辣椒面做花椒油。
5、调酱汁。生抽,醋,糖按照2:1:2的比例调。糖不会化,放微波炉叮1分钟。
6、酱汁拌鸡丝,拌凉面都可以。鸡丝里再加花椒油和芝麻油。
7、调芝麻酱(花生酱)都可以放面条里。
8、调匀,开动。这是卤的牛肋排,牛腱和卤蛋。
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