芝麻沙琪玛做法和配方
1、鸡蛋加酵母一起搅拌均匀。
2、奶粉和低筋面粉一起拌匀。
3、倒入步骤一中,用筷子拌均匀。
4、揉成面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟左右。
5、取出排气,底下撒上少许的玉米淀粉,然后擀成薄片。
6、表面也同样需要撒上玉米淀粉哦,否则会粘的。然后再切成细长条。
7、摊开,防止粘黏。
8、油锅烧干,然后倒入适量的油,烧热,再将切好的面条放入锅中(可以用一根先试试油温的,如果温度够,条子会立马浮现上来)。
9、油炸至金黄即可出锅。
10、再来制作糖浆部分,细砂糖和水,麦芽糖放一起。
11、熬制115度左右,这时候最好拿温度计量一下,迅速的将刚才油炸的沙琪玛条倒入糖浆中,拌匀,让每一条都裹上糖浆(这步骤需要特别快,否则糖很容易结晶,就不好弄了,所以来不及拍照)。
12、盘子刷上油,将裹好糖浆的沙琪玛放入盘上,按压一下即大功告成。
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