炸麻花表面起小泡是怎么回事
炸麻花表面起小泡应该是面没有排气。面团里的气泡是因为酵母菌呼吸产生二氧化碳,然后在炸麻花的过程中,二氧化碳释放。建议不要使劲揉面来排气,你可以把面团弄成牛舌形状,长的椭圆形,用手指关节压面团打到排气,然后在卷起来用手指按成长椭圆形,在用指关节压。也可以用手掌从面团中心轻柔地按压,慢慢把二氧化碳挤压出来,压平排气。
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