芝麻酱拌宽粉窍门
1、准备食材:宽粉(提前将宽粉浸泡40分钟至软),葱姜蒜,芝麻酱,香菜,芝麻,辣椒粉,盐,鸡精。
2、起锅倒入冷水,开火至水沸腾后,把提前泡好的宽粉放进去煮,大概8分钟左右的时间,待宽粉成白色透明状,即完全熟透后捞出,放入凉水中。防止直接捞出来宽粉粘连成块状。
3、制作料汁:准备一个空碗,将芝麻酱与温水以1:3的比例稀释,加入姜蒜沫,一勺辣椒油,食用盐,少许两勺醋,鸡精,香油等充分搅拌均匀。
4、将冷却好的宽粉放入料汁中,充分搅拌均匀(可根据自己喜欢的口味多加食醋或生抽等),撒上香菜或小葱。这时一晚红油油,麻辣辣的宽粉就制作完成。
5、宽粉提前用温水浸泡至软,这样比较好煮。由于纯芝麻酱特别黏稠,不好搅拌均匀,所以在稀释时用温水比较合适。
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