芝麻排包的做法
芝麻排包的做法:
主料:面包粉200克、中筋面粉50克;
辅料:白砂糖60克、盐2克、酵母粉3克、无盐黄油16克、全蛋液35克、淡奶油33克、纯牛奶90克、脱皮白芝麻适量。
具体做法:
1、先把牛奶、淡奶油和蛋液放入面包桶内;
2、再放面粉、糖、盐和酵母,糖和盐分开放;
3、启动面包机揉面20分钟后加入软化的黄油;
4、再揉20分钟,面团可以拉出非常光滑透明的薄膜;
5、收圆面团,放入面包机内,选择低温发酵程序;
6、发酵至原来的2到2、5倍大;
7、发酵好的面团排气后分割为9等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;
8、然后再次滚圆,摆入烤盘,盖保鲜膜放在温暖处醒发;
9、醒发至原来的2倍大;
10、刷蛋液,撒白芝麻;
11、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右。表面上色后加盖锡纸;
12、面包出炉,晾至手心温度装入保鲜袋内密封保存。
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