炒麻鸡怎么做
原料: 小公鸡半只、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量;
做法: 1、将鸡洗净剁成小块,用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟;
2、锅烧热油,倒入鸡块小火慢炸,再大火炸至金黄色捞出,把蒜瓣炸至金黄色捞出;
3、锅留底油烧热,下灯笼椒、花椒、葱炒香酥,放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。
特点 :辣味十足,鸡香麻酥。
烹饪秘诀 :腌制鸡块时生抽不可放太多,以免炸时颜色变黑,辣椒用小火慢炒才酥香。
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