做麻辣烫锅底方法
1、大葱两棵,豆瓣酱,火锅底料。葱切四五厘米的长段,蒜从中间切一刀就可以啦。
2、起油锅,加入100毫升的食用油,油温五层热的时候把花椒放进去,喜欢麻的可以多放。
3、油温八九成热,加入一勺子豆瓣酱,一只手拿起锅盖,用锅盖稍微挡一下前面,豆瓣酱倒入油锅,会溅起一些油的。
4、翻炒一分钟,加入火锅底料继续翻炒一分钟,加盐鸡精适量,再加一小勺白糖,汤味道会更美的。
5、加入调料之后,把葱蒜倒入锅里,翻炒,这个时候要不停的翻炒,防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底,不要让放入的酱粘在锅底上,小火翻炒两分钟。
6、加入两千毫升的水,大火煮沸,转小火煮三分钟,这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来,做出来的麻辣烫才会更好吃,麻辣烫的底汤做好啦。
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