买驴肉该买哪个部位
根据需求选择,肋条口感好,后腿适合做酱肉,脊背适合爆、炒等,驴肚适合炖。
1、肋条部位:这个部位有肉有筋膜,口感好。
2、后腿部位:驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉、驴肉火烧。
3、脊背部位:驴的里脊肉和外脊肉,不仅含有丰富的优质蛋白和维生素,脂肪少,而且肉质较细嫩,易消化,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可以。
4、驴肚部位:指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉,比较适合炖着吃,酱着吃也很美味。另外,全驴宴上必不可少的一道白切驴肉,就是由驴腩肉加工制成。
驴肉功效:
1、恢复体力
驴肉含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
2、安神养血
驴肉有补气养血、安神去烦等功效,对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效,适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
3、滋阴壮阳
驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效,很适合男性老年人食用。
4、防治心血管疾病
驴肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,还含有多种维生素及微量元素,对心血管疾病患者有较好的补益作用。
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