三氯蔗糖是代糖吗
是。三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂,属于代糖中的人工代糖类。三氯蔗糖稳定性高,对光、热、PH均很稳定。其极易溶于水、甲醇和乙醇,微溶于yi3醚。10%水溶液的PH为5-8。
三氯蔗糖特点是无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等,是目前人类生活中最理想的甜味剂之一。
三氯蔗糖于1988年投入市场,是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂,约可达到蔗糖甜度的600倍。
三氯蔗糖对酸味和咸味有淡化效果,对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果,对辛辣、奶味等有增效作用。
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