煮绿豆容易烂窍门
绿豆用小火炒5-8分钟后再煮,煸炒可以把绿豆水分炒干,再加冷水敖煮容易软烂。冷冻之后煮,绿豆冷冻后会撑裂,有裂纹的绿豆遇热水后容易煮开花,进而容易煮软烂。绿豆泡水后煮起来容易熟烂,使用电压力锅熬煮更加容易软烂。
绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸及维生素A、B、C、B1、B2等营养元素。
绿豆可以用来制作绿豆汤,为家庭常备夏季清暑饮料,老少皆宜。此外传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
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