水萝卜丸子的家常做法
1、准备好白萝卜、肉馅、包生菜、盐、酱油、生粉和花生油。
2、萝卜最好挑选粗壮肥胖的,拿在手上有沉甸甸的感觉,说明萝卜水分多,新鲜度高。
3、用削皮器把萝卜去皮,削不到的地方用切菜刀处理一下,放在水龙头下洗干净,沥干水分。
4、用削皮器上的擦丝器把萝卜擦成丝,擦丝器比较锋利,一定要拿稳萝卜慢慢擦,小心不要弄伤手。
5、放适量盐把萝卜丝腌制一会,再用手挤出萝卜水分,不要挤太干,太干影响口感,把挤过水分的萝卜丝放入装肉馅的容器中。
6、放入适量盐、酱油、生粉和花生油,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌15分钟左右,把肉馅搅拌上劲。
7、用手拿起一小块萝卜丝肉馅,重量大概10克左右,大小随个人喜好,先搓圆,然后在双手间来回摔打十个回合,使丸子更加结实有嚼劲。
8、小锅放水烧开,当水沸腾后转中小火,把做好的萝卜丝丸子轻轻放进锅中,可以看到,萝卜丝丸子并没有散开,保持原状不变,表示摔打到位,中小火煮30分钟即可。
9、把包生菜洗干净,沥干水分,放进小锅与丸子一起煮2分钟,放适量盐调味,即可关火出锅,一道水煮萝卜丝丸子就做好了,非常清甜爽口,是炎炎夏日中不可多得的一道汤品。
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