菠萝滑牛肉
1、准备海南菠萝半个、樱桃番茄、牛肉 200克、姜丝、酱油、盐、苏打粉、蛋清、淀粉;
2、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状;
3、用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出;
4、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用;
5、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉;手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净;
6、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟;
7、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中;
8、牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟;
9、装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可。
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