白萝卜做法
一、白萝卜炒牛肉:牛里脊肉300克、白萝卜一根、料酒两勺、蚝油一勺、盐4克、鸡粉一勺、姜两片、葱三根、生抽一勺。
姜切丝,葱洗净切段,牛里脊肉洗干净切小条。
把牛肉条放进碗内,加入料酒、姜丝、食用油和生抽拌匀腌制十分钟。
白萝卜去皮洗干净切丝,热锅下多点油烧热,放入姜丝爆香。
倒入牛肉条大火快速翻炒至九成熟盛出。
原锅下油倒入白萝卜丝翻炒至软,然后倒入炒牛肉的汁焖一下。
倒入牛肉条翻炒均匀,加入蚝油、鸡粉和盐调味,再放入葱段炒匀即可。
二、白萝卜汤:白萝卜一根、香菇两朵、姜片、葱白、胡椒粉、鸡精、香菜、猪油、盐。
冷锅放猪油,猪油化开放姜片、葱白爆出香味加水。
水开放入香菇,开锅五分钟加入白萝卜、少许胡椒粉(提味而已,别加太多)少许盐,水开后改中小火慢炖吧。
熬到白萝卜呈透明色加入鸡精起锅装碗,撒上香菜,完成。
三、凉拌白萝卜丝:白萝卜1个、胡萝卜半个、黄瓜半根、醋2勺、糖2勺、盐1勺、香油1大勺。
用刨子削去萝卜外皮,这样吃起来口感不会太辣。
把萝卜切成片,再切成丝。尽量的切细一点,比较容易入味。
胡萝卜切成细丝。黄瓜也切成丝,喜欢的可以多放一点。
把胡萝卜和白萝卜放大的碗里,加入一勺盐,用手抓均匀,腌渍十分钟,挤去多余的水分。
腌好的萝卜放入两勺糖,两勺米醋,米醋的颜色比较浅,这样做出来的颜色会比较好,晶莹剔透的,没有的可以用陈醋,用手抓拌均匀,加了一些糖后,萝卜吃起来口感不会那么辣。
最后放入切好的黄瓜丝,黄瓜丝最后放,可以保持脆爽的口感,不会被盐腌制的软掉,这样,一盘凉拌白萝卜丝就做好了。
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