胡萝卜有几种颜色
胡萝卜颜色有:白色、黄色、桔色、红色和紫色。
不同胡萝卜品种含有的ß胡萝卜素差异较大,桔红类型含量较高,可达到每公斤50到170毫克,而白色、黄色、紫色等类型含量极少。ß胡萝卜素是维生素A源,水解后形成维生素A,是人体不可缺少的一种维生素,可促进生长发育,维持正常视觉,防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病,又能保证上皮组织细胞的健康,防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子,可以清除血液及肠道的氧自由基,达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。
胡萝卜的营养成分极为丰富,除含有胡萝卜素外,还含有大量的蔗糖、淀粉、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸及多种矿物元素。
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