菠萝果肉是白色的怎么回事
菠萝果肉是白色是因为菠萝品种的问题,有一种菠萝叫牛奶菠萝,它的果肉是白色的像牛奶一样。牛奶菠萝的外皮是绿色的,像是没成熟一样,味道酸甜适口。
注意要把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。
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