佛罗伦萨饼干的做法
1、制作配料:黄油160克、糖粉50克、低粉320克、蛋黄3个、扁杏仁片150克、淡奶油60克、白糖20克、麦芽糖35克、蜂蜜30克、黄油60克。
2、准备饼干部分的食材;
3、黄油提前软化,用手指很轻易戳得动就可以;
4、把糖粉筛进去,用刮刀拌均匀,然后用电动打蛋器打发,打至颜色发白体积变大,分次加入3个蛋黄继续打发,每次加之前都要彻底混合均匀再加下一次;
5、搅打好的状态是这样的;
6、再把低粉筛进去,拌均匀之后,揉成一个不粘手的面团;
7、放在油纸上面,擀成跟烤盘一样的大小;
8、擀好之后放在烤盘里面,用叉子叉洞上去,防止鼓包。烤箱提前预热,165度烤大约20分钟左右。
9、准备杏仁脆部分的食材;
10、趁着这个时间,我们来做糖浆。锅中加入淡奶油、黄油、蜂蜜、麦芽糖,白糖,开小火慢慢熬煮,熬煮到有密集的小泡泡时加入杏仁片,迅速拌均匀;
11、然后趁热铺在饼干上面,整理平整,烤箱175度继续烤大约15分钟左右。
12、表面变成焦糖色就可以了。取出来,盖上一张油纸,倒扣过来,趁热切成自己喜欢的大小就可以了,佛罗伦萨杏仁脆饼就做好了。
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