胡萝卜香菇肉酱制作方法

1、材料:肥瘦猪肉300g,香菇6~7朵,胡萝卜1/3根,盐2g,生抽2勺,蚝油2勺,糖2g,胡椒粉0.5g,黄酒半勺,淀粉半勺,食用油适量,温水半碗,姜一小块,大葱半根。

2、制作方法:(1)将肉剁成肉末,香菇切小丁或末,姜切末,葱切葱花,胡萝卜切丁或末;

(2)肉末放碗中,放半勺黃酒,少许胡椒粉,一勺生抽和蚝油,半勺淀粉,1g白糖拌匀腌制一会儿;

(3)炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,放入姜和葱末炒香;

(4)放入腌好的肉末炒散变色;

(5)放入香菇和胡萝卜小丁炒制3~5分钟;

(6)调入盐,蚝油翻炒均勻,加半碗水中火焖煮至水份蒸发,肉酱变稠;

(7)起锅前加入生抽和少许糖提鲜,翻炒均匀即可关火。

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