胡萝卜的营养
萝卜因含有芥子油和淀粉酶,而带有一种辛辣味,这使一些人觉得难以下咽,但这两种成份能够促进食欲,帮助消化。明代名医李时珍在《本草纲目》中就有萝卜生吃可以止渴消胀气,熟食可以助消化的记载。
萝卜含有大量的糖类和维生素A、维生素B、维生素C,维生素C对防治坏血症有着重要作用。患皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人,是因为缺少甲种维生素的缘故。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,这种胡萝卜素摄人人体后,会转变成甲种维生素,维护人的皮肤和眼睛的健康。
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