炖萝卜做法窍门
1、做法一:白萝卜炖排骨
食材:猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
步骤:
(1)猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净;
(2)重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面;
(3)用中火煮炖90分钟,捞出去骨;
(4)白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味;
(5)、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条如果在一开始就放进去,萝卜会发苦);
(6)炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
2、做法二:白萝卜炖羊肉
食材:白萝卜、羊肉、姜、蒜、葱、生抽、鸡精、食盐。
做法:
(1)将萝卜洗净,削皮,切成瓣状,生姜切末,小葱切段,蒜切碎。
(2)起油锅,吵香姜末和蒜末,炒羊肉,变色后,放入萝卜,放小葱,放入适量的清水,没过羊肉和萝卜。
(3)大火煮开后,放入生抽,上色,放鸡精和适量的盐,等收汁即可装盘。
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