白萝卜切开里面发蓝是怎么回事
1、白萝卜切开后里面变淡蓝色与生存条件和环境有关,有时在受凉情况下,萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素,而花青素遇到碱性物质会变成蓝色,遇到酸性物质会变成紫红色。
2、因此含有花青素的萝卜,如果跟其他碱性食物放在一起,就有可能变蓝。
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