田螺的烹饪方法大全
1、辣炒田螺
(1)食材:田螺适量,干辣椒适量,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,植物油,料酒,味精,盐,白糖。
(2)田螺放在清水中,每天换水,静养3天,然后剪去屁股,洗净滤水。
(3)炒锅中放入适量油,下入花椒炸香后捞出不要,接着倒入田螺爆炒。
(4)同时还要放入姜蒜,泡椒和豆瓣同炒,炒香后放入适量盐和糖。
(5)炒匀后加入香菜,干辣椒和料酒,加入适量水淹没田螺,中火烧至水干,加味精调味即可出锅。
2、酱香田螺肉
(1)食材:田螺肉适量,荆芥,香辣酱,青红椒少许,姜蒜,生抽,味精,料酒,油,盐少许。
(2)田螺肉中加入盐,揉搓干净,然后用水清洗干净待用。
(3)将青红椒切成切成田螺肉大小,姜蒜切碎。
(4)炒锅烧热油,放入姜蒜爆香,然后放入香辣酱煸香,放入田螺肉翻炒。
(5)炒匀后烹入料酒,加入适量的开水,放盐,生抽,然后盖锅焖收至水干。
(6)然后放入青红椒和荆芥炒匀,放味精调味,出锅即可。
3、黄瓜田螺煲
(1)食材:田螺,黄瓜,香叶,葱姜蒜,豆瓣酱,料酒,生抽,青椒,剁椒,葱段,味精,胡椒粉,盐。
(2)将黄瓜切成大块放入汤煲中,田螺用刷子洗净表面的泥沙,剪去尾部待用。
(3)炒锅放油烧热,放入姜蒜,香叶和豆瓣酱炒香,然后放入田螺同炒。
(4)加入料酒,生抽和剁椒,加盐继续炒匀后加入开水,齐平煮5分钟,然后倒入汤煲中.
(5)盖上锅盖再煲5分钟,加入青椒,葱段,胡椒粉,味精即可。
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