菠萝鸡的做法
1、主料:鸡750克。辅料:柠檬100克,菠萝30克,吉利丁15克。调料:姜5克,白砂糖23克,柠檬汁15克,盐8克,黄酒8克。
2、柠檬取皮磨茸,肉榨汁,部分去核备用;
3、将鸡洗净控净水分,用腌料搽匀,放姜蒸熟,约蒸20分钟,冷却后切块;
4、菠萝切粒状,将碗用水沾湿,放3片柠檬,然后鸡排上;
5、将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀,再加调味搅匀煮滚,倒鸡上,冷后放冰箱,食时反倒在碟上即可。
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