田螺鸭脚煲怎么做
材料:
田螺2斤、鸭脚半斤、鹌鹑蛋10个、油适量、盐适量、生抽适量、糖少许、假喽叶5张、辣椒3个、蚝油适量、酸笋适量。
步骤:
1、田螺从鱼塘里捞回来,放桶里养了两天。每天换水清洗两次。也可以放些盐进去,让螺吐出泥沙更快。
2、洗净后,拿老虎钳摘掉尾部。让螺入味,而且螺好吸。
3、水煮鹌鹑蛋,剥皮。
4、带皮鸭脚洗干净,紫苏切丝。
5、热锅冷油放入鸭脚。
6、炸鸭脚。
7、炸好的鸭脚放入一个干净的大锅。
8、酸笋切丝入锅炒干,不放油。这样可以让笋脆。
9、辣椒拍碎。
10、豆腐果切半。
11、热锅冷油放螺炒,放入适量酒。
12、放入酸笋辣椒。
13、放紫苏、生抽,蚝油,水,盐。继续翻炒至入味。
14、炒好的螺就可以放到有鸭脚的锅里,加入豆腐果,鹌鹑蛋。小火煲十五分钟即可。
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