胡萝卜可以和芹菜一块炒吗
芹菜炒胡萝卜粒材料:主要食材有芹菜250克,胡萝卜150克。辅助佐料有香油10毫升,盐3克 。
芹菜炒胡萝卜粒的做法:
1、将芹菜洗净,切菱形块,入沸水锅中焯水。胡萝卜洗净,切成粒。
2、锅注油烧热,放入芹菜爆炒,再加入胡萝卜粒一起炒至熟。
3、加入香油、盐调味即可出锅。
注:炒胡萝卜或芹菜时不要放醋放醋,菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。因此,炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。
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