晒萝卜干需要削皮吗 晒萝卜干要不要加盐
晒萝卜干需要削皮吗?
晒萝卜干是不用去皮的,直接带皮切条晒干即可。
晒萝卜干首先要选好食材,选萝卜跟挑选其它蔬菜没有太大区别,就是普遍共识的一些方法,用它就足够挑选到好萝卜。
1、外形直而光滑(好看)
形状比较圆整,表皮比较光滑无破损,好看的萝卜,肉质比较优良,基本没有大问题。
2、重量沉而不空
绿萝卜含水分非常多,用手掂一下,手感有沉甸甸感觉的,多数不会空心。晒萝卜干,中等大小的就比较适宜。
什么天气适合晒萝卜干
选择晴天空气指数优良时晾晒。
1、要想晒的干,晒的干净,晒的绿,一定要选择晴天,空气指数优良的天气晾晒。
2、晴天晒萝卜干,最好根据家附近天气预报,选择3-5天比较晴的阶段天气晒萝卜,不会出现晒的萝卜出现霉变、软粘的情况。如果出现这种情况的萝卜干要丢弃。
3、晴天空气优良指数高,没有更多的尘埃吸附到萝卜表面,萝卜干不受污染。
4、注意不要在太阳直射下,这样晒出的萝卜干不绿,反而发黄。
晒萝卜干要不要加盐
可以加盐,也可以不加盐,主要看天气和个人做法。
加盐有脱水、杀菌的作用,南方阴雨天多的地域晒萝卜干,或者想晒后直接做出腌制菜,用加盐法;如果在北方气候干燥、阳光充足的地域就直接晒干,这种更便于保存。
如果秋天的晴朗天气,盐腌去水分的这种不需要,盐腌和不腌,晒干所需的时间大致相同。
北方冬天有暖气,尤其是有地热的房间,也能晾干萝卜,特别想吃萝卜干,秋天没有晒的,也可以冬天在房间完成这道工序。
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