胡萝卜炖汤要去皮吗
不要。胡萝卜营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素及钙、铁、磷、锌等矿物质,有较高的食用价值,胡萝卜炖汤不需要去皮,因为胡萝卜皮中含有大量的胡萝卜素,带皮食用营养价值更高,炖汤前只需用清水稍微搓洗即可。
胡萝卜营养成分:胡萝卜的营养成分极为丰富,含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视,这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A可以促进生长,防止细菌感染,以及具有保护表皮组织,保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用;对一般成年人来说,每天需摄入维生素A达2200国际单位,才能维持正常的生命活动。近几年来又有新的发现,它有防癌的作用,并认为这主要是胡萝卜素在人体内能转化成维生素A的功劳。
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