俄罗斯酸奶的好吃跟特点
俄罗斯烤酸奶的特点:用100%新鲜牛奶发酵,传承俄罗斯古法“慢”发酵工艺,经72小时自然发酵,是普通酸奶发酵时间的4倍。特有的美拉德工艺形成焦香美味口感,酸奶色泽金黄,却无任何色素添加。
俄罗斯烤酸奶源自十六世纪中期,俄罗斯北高加索地区的牧羊人发现,随身携带羊皮囊中的牛奶由于受到篝火炙烤,经过发酵后,色泽金黄,带有微醺的酪香,成为当地流行的特色酸奶。
清朝末年,这种酸奶被俄罗斯商人带到哈尔滨,作为茶歇上品在上流社会广泛流传,被称之为“俄罗斯烤酸奶”。
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