菠萝为什么要泡水里
菠萝的涩味来自于菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋酶,而盐水能够破坏这种生物酶使菠萝的口感更好,另外,比例适当的盐水能够和菠萝的香甜配合形成“复合味”,从而使菠萝口味更趋完美。
菠萝(学名:Ananascomosus)是热带水果之一,在福建和台湾地区被称为旺梨或者旺来(ông-lâi),新马一带称为黄梨,大陆及香港称作菠萝,有70多个品种,是岭南四大名果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国。
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