俄罗斯传统汤
1、主料:牛肉,卷心菜,胡萝卜,西红柿。
2、配料:红肠,土豆,黄油。
3、在俄罗斯,一般煮过汤的牛肉是不跟汤一起吃的,而是单独再调味当开胃菜。把牛腱用铁锅煎一下然后放在Crockpot/slow cooker里,加入啤酒一罐,鸡汤两杯,凉水适量。洋葱一个切碎,大蒜三瓣剁茸,铁锅加一点油把洋葱和大蒜炒软后加入crockpot 里,再加香菇一把,月桂叶一片,跟牛肉一起炖。四小时后,满室飘香,牛肉汤就炖好了。里面的牛肉要捞出来放凉,不然很容易破碎。
4、下一步是准备蔬菜。把卷心菜切成细条,胡萝卜也切条,土豆滚刀切块,Roma西红柿剥皮。取大汤锅一个,里面加热融化半条黄油,然后把卷心菜和胡萝卜炒软。有条件的取立陶宛红肠一根切厚片,没条件的用波兰Kielbasa也行,跟卷心菜一起炒。传统的Shchi是用酸白菜做的,如果用新鲜卷心菜的话,可以适量加些醋模拟传统Shchi的酸味。
5、最后倒入牛肉汤和土豆和整个的Roma西红柿(不要切开,保持西红柿的味道),煮到土豆变软后撒入欧芹碎即可。吃的时候,要在汤里挖进一勺Sour cream(酸奶油)。
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