泡萝卜首先要用盐腌一下吗
1、要用盐腌一下的,这是为了脱去胡萝卜本身的水分,这样萝卜放进泡菜坛子才会脆。这个办法应用了渗透压的原理。萝卜体内的含有不少的水,含盐度极低。加盐之后,体外盐的浓度很高,体内的水就会向体外渗透而“出水”。不止腌萝卜是这样,腌菜和腌咸肉时也是这样。
2、腌制方法:将白萝卜洗净,切成条状,大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条,撒上适量的盐,放在通风处,腌制2至3个小时。最后拧干水分。
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