海螺做之前要用清水浸泡多久
1、若使用的是新鲜海螺,则需要用清水浸泡七、八个小时。注意:泡的时候在水里放上些许食盐,这样可以让海螺把杂质吐出来,也放食用油进去的,效果与前者相同。浸泡完之后,还要用水多洗几次,反复搓洗,去除还未吐出的杂质,最后清水冲洗干净即可。
2、若使用的是海螺干,则先将其放人30到40摄氏度的温水中浸泡,直至回软,然后取出清洗干净,用慢火将海螺煮至发软,再用碱水浸泡至富有弹性的时候用清水洗净碱质,此时便可开始用海螺制作菜肴。
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