领略丽水独特的饮食文化
提起饮食,这些吃货是一定不会放过的,中国地广物博,仅仅只是一些小吃就是数不完的美味,不同的饮食都有着自己的不一样的特色口味。你想要了解一下丽水的饮食文化吗?本期跟小编去丽水文化了解一下吧。
丽水地处山区,山高水冷,山村乡民在秋冬之际,好吃火锅。吃火锅是“阖家欢”大团圆传统思想的体现,也是中国哲学中和合的体现。丽水的咸菜火锅、鱼头火锅都很有特色,尤其龙泉安仁鱼头火锅,富有盛名。当地人喜欢用紫苏与花鲢鱼头一起烹制,既可杀腥和去毒,又香气扑鼻,能增长食欲。
同时丽水也有许多独特的乡野食俗。盛夏时节,几乎每家每户以及所有的酒店、排档都少不了知了,可谓是“无蝉不成宴”。将一种昆虫吃成这样,在全国都是罕见的。景宁的东坑方向一带有着吃“咸菜宴”招待客人的风俗习惯。
有朋自远方来,或是农闲时主妇之间的相互串门,热情的主妇总会拿出自己精心制作的咸菜,并泡上一杯浓浓的绿茶,让客人吃得啧啧称赞,不知所归。她们采摘山上的蕨菜、水芹菜、鱼腥草等野菜及用辣椒、萝卜、芋头、鲜笋和姜等等做成的各种腌咸菜,品种多达几十种。
秀山丽水,养生福地。丽水人懂得养生,讲究“医食同道”“医食同源”,认为大部分食物都可入药,民谚有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”之说。松阳歇力茶土鸡就是一道家喻户晓的养生菜。歇力茶是松阳民间的一种草药,具有祛风除湿、增强体魄、养生保健的功效。
用歇力茶烧成的鸡肥而不腻,茶香可口。景宁、庆元等地的乌米饭是用乌稔树叶子的汤汁浸泡糯米蒸熟而成,色泽乌黑发蓝,香软可口。食用乌米饭有助阳补阴、明目壮肾,防止蚊子叮咬的功效。近几年,遂昌开发竹炭鸡、竹炭面条、竹炭花生等竹炭食品,成为游客喜爱的特色养生食品。
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