浸卤猪肝怎么做

1、食材:猪肝1000克,葱姜3克,八角2克,桂皮2克,白酒20克,香叶2克,干辣椒2克,老抽3克。

2、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)

3、猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

4、大火煮沸后撇去浮沫。

5、捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

6、煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒

7、大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

8、卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。

9、改最小火煮15—20分钟左右。

10、用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11、吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

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