辣卤的配方
卤包材料:草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,罗汉果四分之一颗
卤汁材料:粗辣椒粉20克,葱3根,姜20克,水1600ml,酱油600ml,料理酒100ml
步骤如下:
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,这为香辣卤水卤包;
2、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开;
3、将酱油及料理酒放入第二步的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖,粗辣椒粉及香辣卤水卤包,转小火煮滚约5
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