用卤水汁如何做莲藕
1、将莲藕洗净,切去一端藕节,使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分待用。
2、将猪肉弄成肉末,放酱油、生粉、鸡蛋、盐,绞拌均匀。
3、将腌好的肉末由藕的切开处把肉末灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防肉末漏出。
4、用一沙锅,先用灌好的藕,再放入卤水汁(也可用红糖,比较容易上色的),以卤水汁没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,继续煮到藕全熟时取出晾凉。
5、煮好的莲藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面放些葱,味道美极了。
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