红卤肥羊
1、原料:肥羊肉2000克、沙茶酱15克、泡红辣椒50克、陈皮10克、葱白20克、芹菜杆15克、红卤汁2500克、醪糟汁45克、混合油35克、鸡精5克、胡椒粉2克、干红辣椒20克、香油少许精盐少许。
2、将肥羊肉洗净,切成5厘米见方的大块,用精盐、胡椒粉、沙茶酱拌匀待用。
3、锅放火上,加入油烧五成热时,将泡红辣椒炒匀,加入红卤水,烧开,打去渣,再加入陈皮、醪糟汁、干红辣椒等烧开,放入肥羊块,用小火卤制成熟,捞起冷却,切成片入盘。
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