乌鲁木齐大饼叫什么
新疆乌鲁木齐的大饼叫馕。馕是乌鲁木齐最主要的面食品。馕的品种很多,大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。由于含水分少,外干内酥,久储不坏,便于携带。
馕在乌鲁木齐的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。
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