吊炉饼和面技巧
技巧:
1、将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块;
2、停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水;
3、将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,盖上湿布,饧发1小时即可。
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