岳麓区美食
岳麓区美食有潭州瓦缸、抱盐鱼、长沙麻仁香酥鸭、龙舟载宝、湘都酱板鸭、红烧黄鸭叫、椒盐馓子、竹节鸡盅等。
1、潭州瓦缸:潭州瓦罐,即瓦罐煨汤,是南方赣菜系列的有名的汤。“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。
2、抱盐鱼:是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。煎的时候一定要小火慢煎。
3、长沙麻仁香酥鸭:是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深得四方宾客称赞。
4、龙舟载宝:此菜龙舟造型逼真,形象新颖别致,色泽绚丽华贵,装盘整齐美观,刀工精湛讲究,烹制突出煨,原料品种多样,营养成分丰富,质地软糯脆嫩,口味清新鲜美。
5、湘都酱板鸭:湘都的酱板鸭的特点在香,干瘦瘦的一只小鸭子,放秤上称顶多一斤,但肉干而不韧,用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜,微辣爽口。
6、红烧黄鸭叫:是岳麓区经典的传统名菜。黄鸭叫从胸鳍处撕开,清除内脏,洗净血污,沥干水待用。
7、椒盐馓子:它以精面粉为主要原料,佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀,质地焦脆酥化,口味有甜有咸,造型别致,有扇形和枕形两种,既是点心,又可作菜食。
8、竹节鸡盅:湖南竹节鸡盅也值得一试,虽然不辣,但熬得非常入味,鸡汤用岳阳瓷盛着,边喝边渗出竹节鸡的鲜甜,而且卖相精致。
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