辣卤海鲜做法步骤
1、准备螺蛳粉红油包66克、豉油57克、辣鲜露100克、蚝油50克、美味鲜酱油57克、鸡汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龙虾20只、蛏子50只、花蛤50只。
2、烧一锅开水,花蛤,蛏子,小龙虾分批滚水下锅焯熟,贝壳类壳开了马上用漏勺盛出,也就10几秒的功夫,在这过程中会发现有的壳开有的没有,不要一直在水里煮,肉会缩的。小龙虾减去头部沙包,抽掉虾线,洗净滚水下锅大约煮2分钟左右盛出。
3、将所有调料拌匀后是浓缩版的辣卤汁,需要多少用量,只需取1:1加入白开水,拌匀后倒入码放均匀的食材中浸泡约90分钟即可食用。
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