小龙虾红虾和青虾有什么区别
小龙虾红虾和青虾有什么区别
1.颜色不同
首先通过它们的名字就可以大致判断。小龙虾中红虾和青虾的颜色是不一样的。红虾顾名思义龙虾壳是红色的,煮出来也是红色的。而青虾的壳是青褐色的,与红虾有着本质的区别。
2.龙虾壳硬度不同
红虾的壳比较的硬,在生的时候摸上去质地就比较硬,而煮熟之后,质地会更硬一些。而青虾在生的时候摸上去它的壳就比较软,而煮熟之后它的壳也很软,非常容易的剥离,吃起来很方便。所以相比之下,青虾属于软壳虾,红虾属于硬壳虾。
3.口感不同
由于养殖方法的不同,所以红虾和青虾的口感上也有一些不同。相对而言,红虾的鲜味没有青虾的鲜味足。红虾吃起来会带有一些土腥味,而青虾的土腥味儿很少,或者没有。所以从鲜美度来说,青虾略胜一筹。
4.个头不同
其实青虾也分小虾,中虾和大虾,但是相对而言,红虾整体的个头会比青虾大。所以在饭店烹制的龙虾,选择的红虾的机率大一些,因为个头大卖相好看。而青虾个头层次不齐,即使大号的青虾,也不是很大,更多人喜欢自己买回家烹制。
5.肉质不同
将红虾肉和青虾肉剥出来进行比较,就会发现,红虾的肉更老一些,没有那么q弹。而青虾的肉质会比较饱满,吃上去也是鲜嫩q弹一些,所以青虾的口感其实更好。
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