小龙虾怎么做?

首先把小龙虾仔仔细细的清洗一遍,这个过程比较费时,但是为了吃的放心,吃的卫生,一定要洗干净。买的时候买活虾,洗的时候注意不要被大钳子夹住。把清理过的小龙虾再放入干净的水中搓洗,直到水变得很干净为止,把洗好的虾放在盆子里备用。

锅中倒水,煮沸,把虾倒入锅中,焯水,虾变色就可以捞起来了,这个时候准备调料,生抽50克,鸡肉粉10克,盐适量,糖适量,料酒适量,倒入小碗中搅拌均匀。

炒锅倒油,待油温起来,放入事先洗好的葱姜蒜爆炒,炒香之后倒入下龙虾,持续大火翻炒。翻炒5分钟之后,根据个人口味,可以放辣椒也可以放花椒,把调好的汤料倒入锅中,翻炒两下,盖上锅盖,小火。

小龙虾收汁完成,汤汁的量不要太多,否则味道会受到影响,小龙虾内寄生虫比较多,所以一定要多煮几分钟,全熟了再出锅。

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