小龙虾焯水后要过冷水吗
小龙虾焯水后最好不要过冷水,用冷水冷却会破坏虾的口感,一般焯完水后等它自然冷却即可。小龙虾焯水的时候要冷水下锅,热水下锅会导致腥味保留在虾肉中,影响口感,焯水时间不能太长,等水开后再焯3-5分钟即可。
小龙虾焯水后是否要过冷水
小龙虾焯水之后建议不要过冷水,用冷水短时间冷却会破坏虾的味道,焯完水之后自然冷却就可以了,且虾自然冷却的速度也很快,并不会浪费多长时间,等冷却后再进行后续处理即可。
小龙虾焯水用什么水
小龙虾焯水用冷水下锅会更好,若是用热水的话会导致虾里面的腥味无法删除,锁在虾肉里面,影响口感,冷水下锅能让里面的腥味苏子和温度升高而消失,对肉质也不会产生影响。
小龙虾焯水多长时间
小龙虾焯水时间不能太长,一般等水开之后再焯3-5分钟就可以了,要是焯水时间过短,到不到去腥,杀灭细菌、寄生虫的目的,时间过长,也会导致小龙虾肉质变老,破坏其鲜嫩的口感。
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