小龙虾的做法分享
洗净:小龙虾洗净后剪去头须
准备好要用的调料:白糖,姜蒜,花椒,十三香
下锅爆炒:锅中放油烧热;把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒;大火快炒,让虾身受热迅速变红;虾身完全红透时即可盛出待用
放调料:锅中另外下油,准备炒糖色;倒入白糖,大约一勺左右即可;白糖炒化后成棕红色即可;倒入刚炒过的小龙虾,炒糖色可以增色增鲜;接着烹入料酒,去腥提香;放入准备好的调料,花椒,姜片,蒜瓣;加入热水开始焖煮,水量和虾身其平或者略少即可;调入十三香,不要太多,慢慢加入,半汤勺足矣
最后准备:准备少许芹菜,切中段;汤水烧开后放入芹菜;汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃
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