小龙虾不需要去除虾线。
因为虾线埋在小龙虾的肉里,如果直接扯出虾线的话,那么里面的肉质就会变得松软,从而失去了小龙虾肉质的弹性,难怪每次炒出来的小龙虾口感都没外面炒的好吃。
首先把买回来的小龙虾放到清水当中,加入适量的白醋,大概浸泡1个小时,再用剪刀把虾头的前半部分剪掉,也就是肠胃的部位,接着往锅中倒入足量的食用油,烧热后下入清洗好的小龙虾,大火进行油炸。
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