乌龙茶的紫砂壶冲泡技巧
1、醒壶。紫砂壶冲泡乌龙茶,和其他茶具是不同的,在冲泡的时候一定要进行洗壶、醒壶;首先把一个壶烧好一壶开水,等水烧开以后,把热水倒入紫砂壶内,浸泡一下;然后建议用沸水稍微晾一下,热水倒入壶里面,这样可以让整个茶壶都均匀受热,这样可以起到唤醒茶壶的作用。
温热了紫砂壶以后,里面的沸水可以用来洗茶杯,茶盘之类的,这个步骤是非常关键的。
2、投茶。泡茶之前,应该投茶。做法很简单,拿出茶匙,轻轻拨入适量的茶叶放入茶壶里面;用量的话,根据紫砂壶茶具的容量大小去决定。
3、洗茶。泡茶之前,都需要经过洗茶的这个步骤,乌龙茶也需要洗茶;茶叶投放进入以后,等到个几十秒的时间,就把茶水倒掉;洗茶是很有必要的,因为茶叶在加工过程中多少有灰尘的残留,所以洗茶也是为了卫生;当然,也有的茶叶是不需要经过洗茶步骤的,但是乌龙茶的话,建议洗一下会比较好。
4、过滤。洗茶这个步骤很简单,不过建议还是使用漏网会比较好一点;把使用过的过滤网放置在公道杯内,提起紫砂壶倒谁,顺便清洗一下过滤杯和公道杯,这样可以把洗茶的茶水给过滤掉,然后再继续冲泡。
5、泡茶开始。直接把烧开的开水,倒入紫砂壶内,等待给3分钟左右时间;然后3分钟时间后,就可以把茶叶的香气都恢发出来,营养都浸泡出来;接下来是把茶汤倒入公道杯内,这样就可以开始品尝的步骤了。
6、洗壶、去渣。先将壶中的残茶取出,再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
7、倒水。将茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以备再用。
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