乌龙茶是半发酵茶吗
乌龙茶属于半发酵茶。乌龙茶品种很多,像安溪铁的观音、广东潮安的凤凰水仙、台湾的东方美人和冻顶乌龙茶等都极具代表性。安溪铁观音素有“七泡有余香”之称,凤凰水仙形美、色翠,香味持久。东方美人和冻顶乌龙茶也是乌龙茶的极品。
乌龙茶亦是青茶、半发酵茶和全发酵茶。乌龙茶中的半发酵茶代表有铁观音、大红袍、冻顶乌龙等,它们最大的特点是有绿茶的特性,又有发酵茶的韵味,喝起来较近似绿茶。乌龙茶全发酵茶则以东方美人名名气最大,它是乌龙茶中发酵程度最重的茶品,白毫显露,汤色呈琥珀色。
乌龙茶也六大茶类之一,它是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,历史悠久,受众性很广。市场上的乌龙茶大部分都是半发酵茶,只有少数的为全发酵茶,常喝有分解脂肪、减肥健美的功效,主要产地在安溪、感德、祥华、长坑等地。
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