小龙虾怎么做好吃
主料:小龙虾1500克,辅料:郫县豆瓣酱2汤匙,老抽30克,生抽50克,黄酒50克,花椒4克,干辣椒少许,葱花少许,生姜片10克,蒜瓣10克。
1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。
2、把小龙虾尾部中间的肠线抽出,再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。
3、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后,把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀。
4、倒入小龙虾翻炒至变色,倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替,加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾。
5、加盖大火烧开后转中火,小龙虾熟透后倒入葱花,熄火,焖一段时间后出锅即可。
营养价值:小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂。
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